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Vincenzo
Membre actif •*´¯`*.
|  Sujet: Re: Incontournables... Les Iles Flottantes / oeufs à la neige  Lun 13 Avr - 21:25 | |
| N'est ce pas ce qu'on apelle une ile flottante ? |
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| | Sujet: Re: Incontournables... Les Iles Flottantes / oeufs à la neige Lun 13 Avr - 22:22 | |
| oui on peut appeler ça comme ça  |
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Sybelline
Fondatrice •*´¯`*.
| | Sujet: Re: Incontournables... Les Iles Flottantes / oeufs à la neige Mar 14 Avr - 9:26 | |
| mmmmmmmmmmmm un de mes desserts preférés.
en effet cela peut s'appeller des 2 facon : iles flottantes ou oeufs à la neige |
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Sybelline
Fondatrice •*´¯`*.
| | Sujet: Incontournables... Les Iles Flottantes / oeufs à la neige Sam 25 Juil - 12:44 | |
| | Citation: | Îles flottantes
1/2L de lait, 4 jaunes d'oufs, vanille ou parfum au choix, 60 g de sucre, Blancs en neige : 4 blancs d'oufs, 1 pincée de sel, 2 cuillerées à soupe de sucre glace, caramel,
Temps de préparation : 30 min / Temps de cuisson : 7 min
Battre les blancs en neige ferme, ajouter le sucre glace, le sel, battre à nouveau, disposer sur une assiette, cuire 30 s par assiette a pleine puissance.
Porter à ébullition le lait avec la vanille, 5 min a puissance moyenne. Dans un saladier, battre les jaune d'oufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser progressivement le lait en fouettant. Mettre à cuire 1 min a pleine puissance jusqu'à ce que le mélange frémisse, fouetter et remettre à cuire 30 s. La crème ne doit pas entrer en ébullition; elle est cuite lorsqu'elle nappe la cuillère.
Verser dans un saladier. Fouetter encore un peu, verser la crème dans les assiettes sous les blancs en neige, les arroser de caramel. Servir froid,
Caramel (peut aussi être fait au micro-onde) : dans un saladier versez 50g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélanger. Cuire à découvert 2 à 4 minutes. Dès que le caramel est suffisamment coloré, ajouter une cuillérée à soupe d'eau tiède pour arrêter la cuisson. |
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Invité
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| | Sujet: Re: Incontournables... Les Iles Flottantes / oeufs à la neige Sam 25 Juil - 12:52 | |
| ça c'est mon déssert préféré les iles flottantes |
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Sybelline
Fondatrice •*´¯`*.
| | Sujet: Re: Incontournables... Les Iles Flottantes / oeufs à la neige Sam 25 Juil - 12:53 | |
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Sybelline
Fondatrice •*´¯`*.
| | Sujet: Oeufs à la neige Mar 1 Mar - 17:14 | |
| | Citation: |
Pour 6 personnes
1 l de lait
3 œufs
75g de sucre
1 gousse de vanille
4 cs rases de Maïzéna
Chauffer le lait moins un bol, avec la gousse de vanille.
Battre les jaunes d’œufs et le sucre.
Diluer la Maïzéna dans le lait froid, puis l’incorporer au mélange jaunes et sucre.
Verser le lait chaud dessus, bien mélanger, puis remettre sur le feu, en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
Faire refroidir dans une jatte.
Fouetter de temps en temps pour éviter la formation d’une « peau ».
Monter les blancs en neige ferme, puis les serrer avec 50g de sucre glace.
Les cuire 2mn sur chaque face, dans de l’eau frémissante. |
Une fois le tout refroidi, déposer les blancs sur la crème.
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